烧烤的五个诀窍

2020-06-11 14:49

有些人认为,烧烤只是把肉串成串,在抹上点酱料这么简单。其实不然,烤出来的味道跟下的功夫有关,烧烤的时候请注意以下六点,保证你能烤出好的烧烤。
第一点,如果你在家中自己制作的烤肉,那么炭火一定要选对了,选择炭火一定不要贪图便宜,劣质的炭火火不够旺盛,而且还会产生很大的烟,不仅污染食物,还污染环境。质量好的炭火是比较重的,而且规格很整齐,这样的炭火可以燃烧很长时间,而且优质的木炭在烤串时会留下特殊的烧烤风味,这也就是为什么很多人都喜欢吃碳烤的串,选择好的木炭是关键。
第二点,在烤串之前,一定要在烤架上刷一层油,避免食物粘在烤架上,并且要保证烤架的清洁,才不会影响食物的味道。
第三点,烧烤在食材的选择上也是非常的讲究的,在选择猪肉时,一定要烤到全熟才可以食用,并且要选择稍带些肥肉的五花肉,这样才不至于烤出来的串干。选择牛肉时要选择牛肋骨,或者是牛肩肉,牛肩肉最容易烤熟,牛肋骨更加的有韧性,但是无论选择哪一种,都不适合烤制全熟,牛肉烤到7分熟左右才是最嫩的。
第四点,在食物的烤制时,不要不停的来回翻面,这样反而延长了烤熟的时间,还会使肉质变硬。
第五点,在烤制的过程中,时间不要过长,过长会影响食材里的水分和油脂,口感也就越干涩,所以在烤制的时候要适量的刷一些烧烤酱,保证食物的湿润,并且增加食物的风味。

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