烤猪蹄的做法

2020-06-11 14:49

首先准备猪蹄,每只猪蹄剁成四大块,洗净后冷水下锅,加入生姜和黄酒,后大火煮开,撇干净浮沫。
放入冷冻的老卤汤块,煮沸后仍及时清理浮沫,后放入八角、花椒、香叶、桂皮、五香粉等香料。
煮开后加入冰糖及酱油,小火炖一个小时,关火前滴两滴蚝油,后等猪蹄温热取出,刷上糖水等待烤用。
上烤架,刷上植物油,下层垫油纸或锡纸。烤制15分钟以上,待猪蹄表皮红亮且冒油后出炉。可裹上辣椒粉或花椒粉以及花生碎适用。

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