烧烤肉串的通用酱料

2020-07-15 17:26

  1,调制配方
 
  (1)盐2.5两,味精2两
 
  (2)鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两
 
  (3)五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两
 
  (4)油1,5斤,水5-6斤
 
  (5)葱粉0.6两,淀粉少许
 
  2,制作工艺
 
  (1)油放入锅中,烧至七成开
 
  (2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火
 
  (3)依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成.
 
  3.备注说明
 
  (1)制作时注意火候,小心别煳了
 
  (2)辣椒芬用不辣的,取其鲜红色,要自然纯正的,不要颜料染的
 
  (3)水是开水,油是色拉油
 
  (4)淀粉是先用水稀释,试着放,最后出品是颜色闪亮,通红诱人,粘稠适度,有一股扑鼻的香味
 
  (5)可加入花生面增加香味

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