烧烤店服务人员的基本服务标准

2020-10-24 16:39

  烧烤店在一般情况下对服务员的要求都不高,而且也没有具体的服务流程,毕竟现在服务员确实比较难雇,现在开烧烤店做餐饮的,最难的估计就是服务员等人员的招聘和稳定,但无论怎么样难找,该要求的标准我们还是得要求。虽然我们的小烧烤店不能做到五星级酒店的服务级别,但最起码的、简单的待客之道得让服务人员知道,心里有谱才行。烧烤店内的服务工作可以有相对的固定标准,使服务人员有一个衡量自己工作质量的标准。
 
  1、迎接顾客
 
  当顾客来到烧烤店时,服务人员要主动招唿客人。面带微笑用礼貌语向客人问好(“您好”、“早上好”、“晚上好”、“请进”、“欢迎”)并用优美的手势请客人进入烧烤店。若是熟悉的客人,可以直接称呼客人的姓氏,使客人有亲切感;如果客人需要存放衣物,服务人员还应该提醒顾客将贵重物品和现金随身携带,然后将顾客的其余物品妥善进行保管。
 
  2、领客入座
 
  顾客进入店内以后,服务人员带客人到喜欢的座位前,帮客人拉椅子,让客人就座,切记女士优先,然后是老人。如果客人需要等人,可选择能够看得到门口的座位。
 
  3、递上菜单
 
  顾客入座后服务员可立即递上菜单。如果几批客人同时到达,要先招唿这些客人全部入座后再递上菜单。菜单要直接递到客人手中,不要放在台面上。如果客人在谈话,可以稍等几分钟,或者是说“对不起,先生,请看菜单”,然后递给客人。要特别留意菜单是否平整干净,千万不要将肮脏的或模煳不清的菜单呈给顾客。
 
  4、请顾客点烧烤
 
  递上酒水单给客人后,根据情况稍等一会儿,给顾客充分的浏览时间,然后微笑地问客人:“对不起,先生,我能为您写单吗?”如果客人短时间内还没有做出决定,服务人员可为客人提供一些简单的建议,但要清楚烧烤店内产品的供应情况。
 
  5、写单
 
  服务人员准备好纸笔,等客人点了烧烤之后要重复说一次烧烤的名称,经客人确认后再写供应单。为了减少差错,供应单上要写清楚座号、台号、服务员姓名、烧烤的品种、数量及特殊要求。未写完的行格要用笔画掉。同样,还要记得每种烧烤的价格,以随时回答客人的询问。
 
  6、烧烤供应服务
 
  在顾客点好的烧烤产品制完成后,服务人员可将烧烤和纸巾放在托盘中,用左手托好走近客人并说:“请让一让,这是您要的烧烤。“上完烧烤后一定要说:“请您品尝”等。使用托盘时要先看看托盘是否干净或有水迹,要擦干净后再使用。上烧烤给客人时要从客人的右手边端上。几个客人同坐一桌时,如果记不清哪位顾客具体点的什么烧烤,要礼貌地问清楚每位顾客所点的种类后再端给客人。
 
  7、结账服务
 
  消费完毕,顾客要求结账时,服务人员要立即到前台取账单,拿到账单后要检查一遍,看台号、烧烤的品种、数量是否准确,再用账单夹放好,拿到客人面前,并有礼貌地说:“这是您的账单,多谢,您一共消费了**元。”在结账的时候,服务人员切不可大声地读出账单上的消费额,因为有些做东的不希望他的朋友们知道账单的数目。如果客人认为账单有错误,服务人员就应该立即到前台重新把账单和供应单核对一遍,有错误马上改正,并向客人致歉;没有错可以向客人解释清楚每一项的价格,以取得客人的谅解。
 
  8、送客
 
  在顾客结账完毕后,服务员应该做的就是帮助客人移开椅子让客人容易站起来,如客人有存放的衣物等物品,服务人员应尽快帮客人取回衣物,注意客人有无拿错或拿少。然后送客人到门口,说:“谢谢光临”、“再见”等,如果知道客人即将离店,说一句“祝您一路顺风”,会使客人感到很高兴。注意说话时要眼睛看着客人,并且面带微笑。
 
  9、接听电话   有时候有的顾客也许会给烧烤店打电话订购外卖或者订座位,此时服务人员就应该懂得一些电话中的常用礼仪。服务人员拿起电话后,要用礼貌用语称呼对方,切忌用“喂”来称呼对方,接着报烧烤店的名称,需要时应记下客人的要求,例如是否订座、人数、时间、客人姓名等。要简单准确地回答客人的询问(礼貌用语包括:“您好”、“早上好”、“午安”、“晚上好”、“请”、“对不起”、“欢迎光临”、“再见”等。

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